紅燒肉怎麼做才好吃
紅燒肉好吃的做法有:腐乳紅燒肉、鵪鶉蛋燒紅燒肉、胡蘿蔔紅燒肉、土豆紅燒肉、土豆燒紅燒肉、紅燒肉釀豆腐等等。紅燒豬肉中蘊含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分,深受大眾們的喜愛。下面給大家介紹幾種紅燒肉的詳細做法!
腐乳紅燒肉:
1、五花肉洗淨切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋裡放水,把五花肉焯水,後衝淨浮沫備用。
4、熱鍋放油,油熱後下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥薑片、料酒,炒勻。
6、加入沒過肉面的開水,大火燒開後,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
鵪鶉蛋燒紅燒肉:
1、五花肉洗淨,整塊下鍋,鍋中注入足量清水,小蔥洗淨挽蔥結入鍋,1/2生薑片、1/2大蔥段入鍋同煮,開鍋後淋入料酒,繼續水煮約20分鐘後撈出,改刀切成4-5cm的方塊備用。
2、蒜瓣去皮,香辛料用溫水稍加浸泡後洗洗乾淨,炒鍋燒熱注油,將蒜瓣、剩餘薑片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3、將五花肉塊下入鍋中,轉大火煸炒1-2分鐘,煸出油脂後轉小火繼續翻炒3-4分鐘,至肉塊表皮焦香微黃。
4、調入老抽、鮮醬油炒勻,鍋中倒入黃酒,用量以平過肉面為好,將冰糖塊下入鍋中,掂勻鍋煮開。
5、開鍋後,連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內,轉最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼,用點油爆一爆,使其表皮稍微焦皺,五花肉煨燉1個半鍾後將蛋放入。
6、繼續煨燉15分鐘左右,至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味,五花肉塊香醇軟糯時即成。
胡蘿蔔紅燒肉:
1、首先將五花肉洗淨,瀝乾切塊備用即可。
2、同樣將胡蘿蔔洗淨切塊備用。
3、接著將蔥洗淨,切段,備用。
4、接下來我們開始燉肉,冷水下鍋,待水燒開,去除血汙和肉羶味後,將豬肉撈出。
5、然後將鍋裡的水倒出,放入少許油,再放入香料,蔥白煸炒爆香。
6、接著放入豬肉,炒至兩面發黃,一定要大火。
7、然後放入生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽,翻炒均勻,放入水,蓋住肉,燉上40分鐘。
8、最後加入胡蘿蔔燉上10-20分鐘,收汁後撒上蔥即可出鍋啦。
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