椴樹蜜如何真假辨別
椴樹蜜如何真假辨別的答案是:顏色辨別;氣味辨別;形狀辨別;口感辨別;結晶辨別
椴樹蜜可以通過顏色辨別真假,一般來說,蜜蜂在採集椴樹花蜜都會夾雜著其它的花蜜,所以釀製出來的椴樹為淡琥珀色,而假椴樹蜜是由糖漿製成的,所以表面顏色顯得比較暗淡無光。
椴樹蜜可以通過氣味辨別真假,正常的椴樹蜜一般都會帶有非常自然的椴樹花香,而假椴樹蜜香味來源於香精,香味不會太自然,基本都是一股糖漿的味道,甚至是會帶有一些刺鼻性的氣味。
椴樹蜜可以通過形狀辨別真假,椴樹蜜的葡萄糖含量較高,因此椴樹蜜是非常容易結晶的,,一般呈現為細膩潔白或者乳黃色的油脂裝,而假椴樹蜜則會結晶為白糖似的顆粒狀,用手揉搓以下會有明顯的差異。
椴樹蜜的口感在所有蜜種中都是名列前茅的,入口時有濃郁的椴樹花香味,味道甜潤適口並帶有微酸味,回味甘甜且有淡淡的椴樹花香味,而假椴樹蜜一般多是用糖漿熬製而成的,入口時只有濃郁的糖漿味(像吃白糖),回味時也只有純粹的甜味而無椴樹花香味。
椴樹蜜中葡萄糖的含量相對比較高,因此椴樹蜜屬於比較容易結晶的蜜種,一般溫度低於14℃時椴樹蜜很快會結晶,結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀,而假椴樹蜜一般多是糖漿製成的,結晶後的晶體其實是白糖,只需用手輕輕捏幾下便能感覺到明顯的差異。
椴樹蜜分為紫椴和槺椴兩種,兩者都易結晶,但紫椴的結晶較槺椴更加細膩。且紫椴呈乳白色,槺椴呈淺琥珀色,槺椴蜜在市面上較為常見,而紫椴由於屬於國家Ⅱ級重點保護野生植物,稀缺性較高,所以紫椴蜜更為珍貴。
椴樹蜜的儲存其實和其他蜂蜜的儲存方法是類似的,常溫儲存即可也可以放入冰箱中,不過低溫環境有可能會提高結晶的程度。在食用椴樹蜜時,一般建議直接食用或者溫水(<=40°C)沖泡。
最後提醒大家,網傳的椴樹蜜辨別方法都有各種各樣的漏洞,只有第三方檢測機構出具的報告才具有公信力,對消費者而言良心品牌才是最省事的選擇。
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