蜂蜜的真假如何辨別
聞:開瓶後新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡,加香精製成的假蜜氣味令人不適,單花蜜具有其蜜源本身的香味。嘗:將蜂蜜置於舌上以舌抵上鄂,緩緩入喉會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長,而摻假後的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。挑:用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳,無拉絲現象說明含水量高,也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴散者說明含水高,純淨蜂蜜呈珠球狀、不擴散。
捻:蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手捻無砂粒感,結晶物入口易化,而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺,不易捻碎,入口有吃糖的感覺。
溶:將蜂蜜溶解在水裡攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉,但因為蜂蜜是一種天然產品,少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
看:純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無其它過大的雜質,雖然蜂蜜的色澤因蜜源植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
倒:優質蜂蜜由於含水量較低,很黏稠,如果把密封好的瓶子倒轉過來,封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。
燙:肉眼無法分辨時可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下,如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,聞到的還是瓜果花朵的香味,如果是摻了白糖的則會散發焦糊味。
9、摩:乳白色或淡黃色的“結晶蜜”只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻,那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解,這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。
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