地溝油怎麼分辨
1、觀察透明度:我們常食用的植物油,純淨透明。如果油渾濁且帶有大量沉積物,估計廚師炒菜八九不離十的,用的就是地溝油了。品質越好的食用油,油體本身越乾淨,越透亮。雖然油會隨著油溫的不斷增高而顏色變深,但它還是應當比較清澈透明。所以,如果你在下館子的時候,發現館子裡的油看上去渾濁不堪,那麼很有可能,這家鋪子用的就是地溝油。
2、聞味:不同的植物油,也理所應當的有著不同的,它們自帶的獨特植物氣息。而地溝油則是動物脂肪植物脂肪的混合體,再通過高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣了,仔細聞的話,甚至還會帶有一定酸味,再嚴重一點,有可能就是臭味了。所以,在菜品一上桌的時候,可以嗅聞一下菜品的氣味,再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。
3、觀察醬料的分離度:可以在餐館裡叫一個醬油油碟,然後不斷抖動搖晃油碟。之後倒入玻璃杯,醬油與油的分層速度非常快,如果油與醬油分離清晰,沒有殘留,那麼油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠乾淨,那麼很有可能店家用的,就是老油甚至地溝油。
以上是關於地溝油怎麼分辨的內容介紹,希望大家購買食用油可以通過上面的方法去分辨清楚地溝油。
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