荔枝泡酒中間開啟一次有問題嗎
中途開啟一次後立即密封好繼續泡製,一般是不會有什麼問題的。
荔枝酒的發酵過程需要酵母的參與。在發酵過程中,荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下轉化為酒精,從而生產出荔枝酒。
在發酵開始時,酵母需要氧氣才能生長和增殖。所以它可以在發酵開始時開啟蓋子。在發酵的後期,是厭氧過程。如果氧氣濃度過高,會影響酵母的發酵,因此無法開啟蓋子。
二、荔枝怎麼泡酒好:配料:荔枝1斤、白酒、黃糖40克。
1.將荔枝從小荔枝中取出,然後將荔枝放入鍋中,再將清水倒入荔枝中。在盆裡放一勺鹽,攪拌10分鐘,可以起到殺菌作用。
2.浸泡10分鐘後,用流動清水沖洗鹽,瀝乾水分,將荔枝去皮。其實荔枝剝皮並不難,它也有一點技巧,拿出一個荔枝,就可以看到中間有一條線,用拇指向中間的線按壓,就可以很容易地剝去。
3.荔枝去皮後,去掉荔枝核,不能去掉。然後放在一個沒有水和油的玻璃碗裡。在碗里加入40克黃色冰糖。然後揉搓,醃半小時。這時,你可以準備一個不含水、不含油、可以密封的玻璃罐,用100度熱水煮沸,然後把水擦乾備用。
4.半小時後,荔枝被大量水醃製出來。將荔枝肉倒入盛滿毒藥的玻璃容器中,再倒入52度的高階糧食白酒中。荔枝酒的食用度較高,貨架期較長。兩斤白酒,一斤荔枝肉,味道會更甜,而且喝起來不會太濃,味道適中。
5.蓋上蓋子,密封常溫下泡一個月即可食用,泡的時間越長,荔枝酒的口感越好,泡一個月左右即可飲用。
三、荔枝泡酒的注意事項:1、全過程器具必須無水、無油。製作前使用的器皿可以在沸水中煮沸,晾乾以備不時之需。
2、沒有黃色冰糖可以直接與普通冰糖搭配使用,但最好不要使用白糖。
3、做荔枝最好的酒高一點,所以保質期會更長。
4、荔枝與酒的比例是一斤荔枝肉配兩斤白酒。用這種方法釀製的荔枝酒,口感不會很濃、清淡、甘甜。
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