鰈魚身子為什麼不能吃
魚身是可以吃的。
蝶魚是一種深海魚,營養豐富,口感鮮美,全身都能吃,以俄羅斯的蝶魚最有名。因為生活在深海比較寒冷的海域,所以需要大量脂肪來禦寒,因此蝶魚身上的脂肪比較多,身子更多的被用做魚油和魚片製作。
發達國家的吃貨,尤其歐美,似乎對肉比較感興趣,所以他們更願意吃蝶魚的身體部分,而國內的吃貨們似乎不太挑剔,什麼都吃,所以魚頭就被大量廉價地發往中國,而國內的生產冷鏈商,則把魚頭留下,將蝶魚身子高價出口。據說牛羊肉也有相似情形。所以我們在餐館裡看到的基本都是蝶魚頭。
鰈魚為什麼只吃頭:1、鰈魚就是比目魚的一種,它的家族是很龐大的。像我們常見的多寶魚、鴉片魚、小嘴魚、高眼魚這些都是可以叫做鰈魚的。
2、市場上很多地方鰈魚頭賣的居多,是因為鰈魚大多是進口的,魚頭在國外吃的人幾乎沒有。只不過被“博大精深”的中國烹飪技法給發掘出來,變成了美味而已。
因為我們這裡水產加工企業特別多,所以市面上也經常看見各種大個的魚頭和魚刺售賣。
這些一般都叫“來料加工”,因為國外人工費用高,水產加工屬於“勞動密集型”產業。盛產鰈魚的北歐一帶,人工成本太高。所以把整魚拿到這裡加工,魚肉繼續出口。
做為副產品的魚頭和魚刺,基本就在國內銷售了!所以很多地方很少看見鰈魚的身子,其實給我感覺不論魚頭還是魚身,與我們海邊出產的新鮮魚,味道上有“天壤之別”。鰈魚頭的流行真的應該感謝“湘菜”廚師的“變廢為寶”。
3.鰈魚的身子以前我在食堂工作的時候,經常採購食用。是因為價格比較便宜,而且冷庫裡一年四季都有。按照我們海邊人吃慣新鮮海魚的口味,鰈魚肉這種冰鮮,味道真的很一般,而且腥味也比較重。
吃鰈魚有什麼禁忌:鰈魚是一種很有營養的食物,可以預防許多疾病,延長一般人的壽命。但是患有癌症、痛風、血小板減少症、血友病、肝硬化和其他疾病的人不應該只吃鰈魚。
此外,鰈魚的烹調也應特別注意。鰈魚和豆腐是互不相容的食物。如果你兩者都吃,你會吸收太多的蛋白質,甚至會導致癌症。然而,鰈魚和胡蘿蔔是預防癌症的絕佳搭檔。
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