綠豆芽半熟能吃嗎
綠豆芽半熟能吃嗎的答案是:不能
炒豆芽菜時只圖脆嫩而炒得半生不熟,食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。 生豆芽內含有皁素等毒害物質,經過高熱才能失去其毒性。
綠豆芽細細的,嫩嫩的,味道非常的好,所以我們可以直接將綠豆芽清炒。清炒綠豆芽的時候可以拍一些蒜,然後將切塊的蒜蓉放到油鍋裡爆炒,爆炒出香氣之後將綠豆芽倒入鍋中進行翻炒,讓蒜泥和綠豆芽能夠混合在一起,這樣炒出來的綠豆芽放著蒜香味特別的好吃,而且看起來白白嫩嫩的,非常有食慾。
綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份,有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低,每100克只有18大卡的熱量,含有大量的水分,是蔬菜中低熱量的佼佼者,這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。
綠豆芽味甘性涼,有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用,還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,是便祕患者的健康蔬菜。
1、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
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