鮑魚粥鮑魚要焯水嗎
要。鮑魚本身有一定的腥味,焯水不僅能去腥,還能清除細菌,起到殺菌的效果。焯水後做出來的鮑魚粥味道清香,口感濃郁。但需要注意,焯水的時間不宜過長,以免營養成分流失過多,降低食用價值。
鮑魚是名貴的海珍品之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為餐桌黃金,海珍之冠,其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸,味道非常鮮美。
紅燒鮑魚的做法步驟:
1、用勺子把鮑魚從殼裡挖出來,去掉內臟,用刷子將鮑魚肉上的黑膜刷洗乾淨。
2、將鮑魚肉的正面,用刀切成十字花刀,別切段了,這樣鮑魚會比較入味,而是熟了會比較好看。
3、鍋裡倒入涼水,放入切好的鮑魚,放入料酒和薑片,用小火溫煮鮑魚至水開後1-2分鐘後,把鮑魚撈出瀝乾備用。木耳,胡蘿蔔備用。
4、準備料酒、澱粉、蔥薑蒜末、蠔油、生抽、蒸魚豉油。
5、鍋裡放入少許底油,倒入蔥薑蒜末爆香,倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油,小火炒香。
6、倒入焯好水的鮑魚和水澱粉,加入配菜翻炒,加鹽。大火翻炒1-2分鐘至湯汁粘稠,即可出鍋裝盤。
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