立春的傳統食物
1、春餅:
立春吃春餅歷史悠久。由於立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,人們嚐鮮,古人就用麵皮包著時令蔬菜,有葷有素,卷在一起吃,非常美味營養,取名春餅,寓意著五穀豐登,也是春天的象徵,並將它互相贈送,取迎春之意。老北京吃春餅還講究有頭有尾,就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬,抹到春餅裡,夾上合子菜一卷,從一頭吃到另一頭,這就叫作“有頭有尾”,寓意閤家歡樂。
2、春捲:
除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食,流行於中國各地,江南等地尤盛。春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成,餡料可葷可素、可鹹可甜,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。
3、春盤:
春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說:“五辛菜,乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”五辛盤的“辛”與新舊的“新”是諧音,所以有吃“五辛”,迎新春之意。
4、炒和菜:
有了春餅,自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜,如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲,或拌或炒,講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲,這樣就更好吃,清新爽口,寓意又好,希望新年家家金銀滿堂、幸福平安!
5、蘿蔔:
《明宮史·飲食好尚》記載:“立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時吃生蘿蔔,以脆嫩多汁的青蘿蔔為上。立春吃蘿蔔還可以解春困,大家都知道,春季人們總愛犯困,因此吃蘿蔔解困是個很好的方式。立春後,氣溫逐漸升高,人之陽氣步步升發,此時選定了具有辛甘發散之特質的食物,以讓身體順應天時。
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