土豆出一點點芽能吃嗎
土豆出一點點芽能吃嗎的答案是:不能
土豆無論是一點小芽還是明顯的發芽都不可以食用,土豆發芽證明存放時間過長或儲存不得當,會產生龍葵鹼毒素,人體食用後,會積累體內毒素,有可能引起中毒情況,對自身健康不利,建議最好趁土豆新鮮儘早食用。
馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。
馬鈴薯,高15-80釐米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。
馬鈴薯是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其儲存週期不宜太長,一定要低溫、乾燥、密閉儲存。(注:幼芽有輕微毒性),有證據表明,馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。
1、不要暴晒
新鮮的土豆會有些溼漉漉的,有些人為了晾乾土豆皮就在太陽下暴晒土豆,結果使土豆皮變綠,甚至變質,不能食用。
正確的方法是:土豆放在背陰通風處晾晒,表皮晒乾後,最好用黑色的塑料袋子裝起來,放在陰涼通風的乾燥處儲存。因為黑色的塑料袋具有遮光性,可以儘量避免土豆在短時間內就發青。
2、不要潮溼
土豆屬鮮菜,溼度過大,通氣不良會黴爛。有條件的可以直接放在有沙子的容器中,如果找不到沙子,可以放到一個乾淨的紙箱裡,每層土豆之間放一些乾的細土,或者放一些紙巾,紙巾可以吸附潮氣,給土豆一個乾燥的儲存環境,然後把這個紙箱放在陰涼通風處,土豆就不容易發芽、變質。
3、不要高溫
溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,並注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良土豆。
1、豐富的蘿蔔素:土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。
2、脂肪含量少:吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
3、豐富的蛋白質:土豆除含有蛋白質外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。
4、土豆皮營養豐富:土豆皮中含有大量的維生素和鉀,所以去皮吃會損失一部分營養的。有相關的研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,這要比土豆內部肉的維生素要高很多哦。
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