氨基酸是什麼
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氨基酸,是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。
氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質,是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。
氨基酸在人體內通過代謝可以發揮合成組織蛋白質、轉變為碳水化合物和脂肪、氧化成二氧化碳和水及尿素,產生能量等作用。氨基酸在食品中的作用不可忽視,有的是調味劑,有的是營養強化劑,有的可起增香作用等。
標籤:氨基酸
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