蛋白糖的危害有哪些
蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨鬆蛋白而成的,此了潔白、細膩、可塑性好。例如製作裝飾用的假糖山。
另外有許多化學工作者稱它是:安賽蜜、阿斯巴甜,糖精等的復配而成的。主要用途是作為食品新增劑,新增在食品中,如:餅乾,糕點等,增加其甜度及口感。 蛋白糖在食品行業的甜味劑行業,並不是真正的含蛋白質的糖。因為在甜味劑行業國內商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天門冬醯苯丙氨酸甲酯)等復配而成,阿斯巴甜在人體內分解時產生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產生的氨基酸並不代表是蛋白質,同樣也沒有蛋白質的特性和營養價值。
所謂的蛋白糖,實際上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是兩種氨基酸的合成物,它根本不含蛋白質。
阿斯巴甜是一種非常安全的人工合成甜味劑,在我國的食品新增劑使用衛生標準中,阿斯巴甜是目前唯一一種未加限制使用量的人工合成甜味劑,而其它都有使用量規定。無害,但是無營養,口感好,無熱量,只有甜味。就像糖精,無害,有甜味,不含糖,但是糖尿病人可以吃。
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