川菜特色招牌菜有哪些
魚香肉絲、回鍋肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鴨子、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐等。魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬於川菜。
相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創制而成。
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。
製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行滷製,而後切片。
再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
蒜泥白肉是一道菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。
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