蘑菇長毛了還能吃嗎
蘑菇長毛了還能吃嗎的答案是:如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色,通常能吃;如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色,通常不能吃
如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色,通常能吃;如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色,通常不能吃,以免對身體產生不良影響。
如果鮮蘑菇長毛了且顏色為白色,一般是正常現象,是因為鮮蘑菇放久後,鮮蘑菇中的孢子長出新的菌絲體,此時一般能吃,不會對身體產生不良影響;如果鮮蘑菇長毛了且顏色為綠色,通常是鮮蘑菇中已經出現的黴菌引起,黴菌容易產生一種稱為黴菌毒素的有毒代謝產物,吃了可能會對身體造成不良影響,所以不能吃。
建議鮮蘑菇存放的時間不要太長,可以在陰涼、通風、乾燥的地方或者冰箱冷凍儲存,避免長毛。
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇,這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。
蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由於這種鮮味很“衝”,在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明:用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,而且沒有改變風味。
孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。
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