辣椒是酸性還是鹼性食物
辣椒是鹼性食物,辣椒在食用時含有較多的草酸,PH偏低,屬於化學酸性食物,但是這種食物中也含有較多的礦物質,在經過胃腸代謝消化之後,草酸中和成鹽,還會生成很多其他的鹽類,屬於營養學鹼性,因此辣椒是鹼性食物。
辣椒,別名,牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形,花單生,俯垂,花萼杯狀,不顯著5齒,花冠白色,裂片卵形,花葯灰紫色。果梗較粗壯,俯垂,果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
營養價值
辣椒的營養價值較高,含有人體所需的多種維生素、糖類、類胡蘿蔔素、有機酸等。燈籠形甜椒每100g鮮重其可食部分約佔82%,含水分93.0g、蛋白質1.0g、脂肪0.2g、膳食纖維1.4g、碳水化合物4.0g、胡蘿蔔素340μg、抗壞血酸72mg、維生素E0.59mg、鉀142mg、鈣14.0mg、鐵0.8mg和磷2mg。
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