葡萄乾發澀是什麼原因
葡萄乾發澀的原因:
葡萄乾不乾淨:葡萄幹是新鮮葡萄的乾製品,在葡萄乾表面會有灰塵、細菌等,食用葡萄乾之前最好經過清洗,沒有清洗的葡萄乾吃起來就會有些澀口。
有機酸含量高:葡萄乾是新鮮葡萄晒乾而成,如果晒葡萄乾的葡萄酸味比較重,晒制的葡萄乾味道也會比較酸澀,這樣的葡萄乾比較適合和甜味食物搭配食用。
葡萄乾變質:葡萄乾品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
葡萄乾怎麼挑選:
1、看葡萄乾的個頭。有些人愛挑個頭大的葡萄乾購買,覺得大的東西才夠好,才夠甜。其實葡萄乾不同的品種,味道是不一樣的,不是甜就一定好。買葡萄乾,個頭均勻,沒有雜質,品質就錯不了。
2、看葡萄乾的顏色。挑選葡萄乾,不管是什麼品種的葡萄乾,顏色都不宜太過豔麗,和統一。純天然的東西,因為是自然生長成的,不可能顏色一樣,有色差是正常現在。如果一袋葡萄乾都是碧綠碧綠的,那麼一定是人工加工過了,建議不要購買。
3、不要迷信葡萄乾的產地。一說起葡萄乾,人們就會覺得新疆的好,看到葡萄乾包裝袋上面寫著新疆葡萄乾,不論多貴都急忙購買。不可否認新疆的葡萄乾的確是好,但是不能盲目購買,可以貨比三家,而且一定要看看葡萄乾的廠址再購買。
4、試試葡萄乾的手感。如果是散稱的葡萄乾,用手觸控葡萄乾沒有發潮,發粘的葡萄乾,而且捏一捏葡萄乾是有韌性的,這樣的葡萄比較好。如果是包裝好的葡萄乾,購買的時候,就只能通過肉眼觀察了,看看葡萄乾有沒有粘連在一起,結塊的顯現,有沒有腐爛,蟲蛀,有的話就不要購買。
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