長期吃隔夜菜會導致重度貧血嗎
長期吃隔夜菜的女性嚴重貧血暈倒的新聞看了嗎?其實女性主要是少吃肉和新鮮水果蔬菜,營養不均衡導致巨幼紅細胞性貧血,並不是說隔夜吃的菜一定會導致嚴重的貧血,之前還說吃隔夜菜會致癌,也是“拋開劑量談毒性”的流氓說法。
吃隔夜飯隔夜菜,最大的隱患就是容易被微生物汙染,導致腹瀉甚至肝腎功能衰竭等健康問題。
因此,最好在烹飪前做好計劃,儘量避免剩菜,如果有剩菜,應及時冷卻並放入冰箱。建議剩餘蔬菜存放不超過12小時,剩餘肉類存放不超過48小時,取出前加熱食物,確保食物達到足夠的溫度(超過60°C)。
吃隔夜菜有沒有什麼問題:大多數人糾結隔夜菜到底能不能吃無非就是兩個問題:
1、經過一夜的擱置,亞硝酸鹽的含量是否超標以致致癌;
2、細菌的大量滋生,影響健康;針對上面兩個問題其實是很難給與以確切的答案的,因為亞硝酸鹽的是否過多和何種飯菜有關,細菌是否大量滋生和儲存方式有很大關係,所以很難確切回覆。
但是換個角度,剩下的飯菜長時間的擱置以及再加熱的過程,必定會損失大部分營養物質,特別是維生素類,此外口感方面可能也不如之前,所以建議大家做飯適量,每頓飯七八分飽為宜。
吃隔夜菜致癌是真的嗎:實話實說,隔夜菜致癌真的是個謠言,如果冷藏儲存的隔夜菜2天以內食用都沒有太大問題。所以不用擔心隔個夜的菜就會致癌的說法。關於這個說法,是因為前幾年鬧得火熱的“隔夜菜中亞硝酸鹽超標”一說引起,亞硝酸鹽被歸為2A類致癌物質,意思代表如果長期大量食用含亞硝酸鹽的食物,是可能會致癌的。正因如此,很多朋友開始擔心起隔夜菜的問題,大家外賣吃剩的食物從不打包,家裡吃剩的食物也大部分狠心倒掉了。
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