雪蓮果為什麼會變綠
雪蓮果會變綠的原因
雪蓮果中含有一種化學成分,稱為單寧,又被稱為鞣質,這類物質與空氣接觸一定時間後會發生氧化反應,單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素,從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果會變綠可以吃嗎:
其中氧化變色的成分主要是鞣酸,沒有毒性,也沒有產生對人體有害的物質,所以繼續食用對人體產生不利影響,如果覺得變綠的部分影響了食慾,也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
雪蓮果發芽了可以吃嗎:
如果雪蓮果的表面長出了一些芽孢,並且數量不多,雪蓮果沒有變軟、沒有酒精異味,可以繼續食用;若是雪蓮果表面發芽嚴重,而且伴有發酵、腐爛的味道,雪蓮果變軟流汁時,不能繼續食用。
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