艾素糖和白糖的區別
喜歡蛋糕的小夥伴們,肯定對艾素糖不陌生,蛋糕裝飾界小能手。平淡無奇的蛋糕分分鐘因為艾素糖顏值飆升N倍!那麼艾素糖和白糖的區別?
艾素糖和白糖的區別是艾素糖比白糖的純度高很多,且透明度高,硬度大,價格也比白糖要高出更多。
艾素糖是由砂糖,艾素糖,糖粉等不同型別的糖組成的糖,這種型別的糖純度非常高,可以直接加熱使用來製作糖藝作品。因為它不吸溼,色澤好,可以直接熔糖,所以成為不少星級酒店師傅做高檔西點的首選。
艾素糖硬度大,透明度高,缺點就是比較昂貴,市場價一般都在一百元一公斤,而且基本上都是進口的。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。
各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同,劃分為四個級別,分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別,分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。
白糖可以清熱燥溼、化痰止咳,還有抑菌防腐的作用,這種糖性平,味甘,作用還是非常多的。
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