雲腿和火腿的區別
市面上的火腿種類比較多,人們在選購的時候可能會眼花繚亂不知道選擇哪種,那麼雲腿和火腿的區別有哪些呢?
雲腿是一種菜品,是雲南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產於宣威市而得名。雲腿特點有營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃郁,鹹香回甜,以及有19種氨基酸、11種維生素、9種微量元素。
雲腿,雲南省特產,它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。雲腿是因出自於雲南而得名,成為雲南省的一大特產。
火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,新增澱粉與食品新增劑,壓制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“蘭薰”。中國傳統特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
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