炸湯圓是熟炸還是生炸
很多人做炸湯圓時會爆裂,就是因為很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸,其實這是大錯特錯的。
炸湯圓是熟炸還是生炸
炸湯圓時,我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟,再放入鍋中炸。用糯米做成的湯圓,油炸過後,表皮酥脆,裡頭是Q軟綿密的糯米糰。一口吃下去,口感層次豐富,特別好吃。其實油炸的糯米食物並不少,像南瓜餅等等,都是外酥裡嫩的油炸糯米糰。
但是需要注意的是,炸湯圓雖然美味,卻屢屢有因炸湯圓而受傷的事情發生。這是由於,湯圓是糯米做成的丸子,這層糯米皮的透氣能力差,裡面的空間又有有限。當湯圓遇熱,中心空氣迅速膨脹,因為排不出去,就發生了炸裂的現象。而“爆炸”的湯圓飛出去的速度快,還伴有高溫熱油,所以很容易致人受傷。
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