生薑和老薑的區別
1、外觀不同:老薑外表是土黃色,而生薑外邊一般是黃色的,老薑表皮比生薑要粗糙,生薑表皮比較光滑。
2、口感不同:生薑辛辣味比較淡,老薑偏辛辣。
3、內裡不同:老薑掰開後,水分比較少、肉很實、纖維絲很多、味道濃。生薑的姜塊很柔嫩,水分比較多、纖維含量也比較少、顏色是偏白色的。
4、用途不同:老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀,老薑因辛熱且燥烈,主要入脾胃,長於溫中求散寒。生薑的藥用主要用於解表,主要治療風寒的發散,多用於治療感冒較輕的症狀。
吃薑的禁忌
1、姜肉和姜皮有著不同的功效,姜皮性涼,姜肉性熱,姜入藥的時候最好去皮,一般在做菜食用時,可以不去皮。
2、不要吃腐爛的生薑,腐爛生薑中會有一種毒性很強的物質,有誘發肝癌,食道癌的風險。
3、紅糖姜水只適用於風寒感冒或者淋雨後胃寒,發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒者,也不可治療中暑。
其實老薑就是生薑的一種,食用價值都非常高,適量食用它有增進食慾、解毒、增進睡眠的好處。在購買的時候我們還要學會分辨它的好壞,因為市面上很多硫磺姜,最簡單的方法就是直接聞,硫磺姜的氣味很明顯。
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