怎麼儲存生蠔
冷藏儲存:冷藏儲存有兩種方法,一種是將帶殼的生蠔,上面撒上一些水,然後放入到保鮮盒當中冷藏即可;另一種就是將生蠔的肉取出,然後放入到保鮮袋儲存;沒有去殼的生蠔,一般可以存上10多天,去殼的生蠔可以放到3~5天。冷凍儲存:冷凍儲存是用泡沫盒子把生蠔放在裡面,然後放入到冷庫或者是冷櫃當中進行冷凍儲存,這樣的儲存時間會比較長久一些。
常溫儲存:買回來的生蠔,其實也是可以常溫儲存的。
首先選擇陰涼避光的環境中,其次可以準備適量的水,把生蠔放入到水中,水裡面加入一些鹽,製造海水的環境,然後把生蠔浸泡在水中進行常溫儲存法。
如果天氣比較炎熱的情況下,可以每天換2~3次水,或者在裡面加入一些冰,保持它的溫度,如果天冷的情況下,一般一到兩天換次水即可。
怎麼挑選生蠔:聞氣味:新鮮的生蠔有一種天然的海鮮味,清新怡人;如果是不新鮮的生蠔,一聞會有一股刺鼻的“腥臭味”,與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。
看縫隙:新鮮的鮮活生蠔,肌柱有力,上下蠔殼緊密閉合,縫隙嚴密,這說明殼裡面的生蠔是新鮮鮮活的。
掂重量:個大肉肥的生蠔,佔用的內部空間一定較大,那整個重量也一定較重。
拿起兩個差不多個頭的生蠔,掂一掂重量,裡面生蠔個頭較大、肉質肥美的生蠔,掂起來手感較重。
如果差不多大小的生蠔,掂一掂,感覺輕飄飄的,裡面的生蠔一般也會肉質單薄、脫水較重的不新鮮生蠔。
生蠔的食用方法:清蒸生蠔:把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
準備一口蒸鍋,把洗淨的生蠔放入蒸屜中,這裡記住擺放生蠔要平面向上,鼓面向下,這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來,第一口原湯是非常鮮美的。
蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱,待鍋裡的水沸騰以後開始計一下時間,3分鐘即可關火享受美味。
撈汁生蠔:生蠔洗淨之後放入蒸鍋,待鍋裡水開以後蒸3分鐘,取出蠔肉放入碗內備用。
碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻,攪拌均勻即可。
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