淘米次數為什麼不要太多太久
生活小常識1.17W
米的營養成分比較豐富,但許多營養物質在淘米過程中特別容易失掉。米中的維生素和無機鹽很易溶於水,如果淘米時間長,或用力搓,則使米的表層營養喪失。另外,淘完米要馬上下鍋煮,米浸泡過久,大部分的核黃素等營養成分會損失掉,蛋白質、脂肪等也有不同程度的損失。
因此,淘米時一定要注意:不要用流水和熱水淘洗,不要用力搓或用力攪拌, 淘米前也不要用水浸泡米,淘米時只要去掉泥沙就可以了,也不要用大量的水沖洗米粒。
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