高粱米可以做主食嗎
高粱米可以做主食,可以做撈飯,把高粱米用水洗兩遍就行了,把米放到鍋裡,放上適量的水,蓋上鍋蓋煮到米有八成熟後,將米撈出來,放到蒸鍋裡面籠屜上,蓋上蓋蒸20分鐘高粱米撈飯就做好了。再有就是直接把適量的高粱米洗一下,把高粱米放到一個盆裡,再放上適量的水直接放到鍋裡蒸30分鐘即可,高粱米飯就做好了。
如何鑑別高粱米質量:一看:一般高粱米呈乳白色,有光澤,顆粒飽滿、 完整,均勻一致,用牙咬籽粒,觀察斷面質地緊密,無 雜質、蟲害和黴變。次質和劣質高粱米色澤暗淡,顆 粒皺縮不飽滿,質地疏鬆,有蟲蝕粒、生芽粒、破損 粒,有雜質。
二聞:取少量高粱米於手掌中,用嘴哈熱氣,然 後立即嗅其氣味。優質高粱米具有高粱固有的氣 味,無任何其他不良氣味。次質和劣質高粱米微有 異味,或有黴味、酒味、腐敗變質及其他異味。
三嘗:取少許樣品,用嘴咀嚼,品嚐其滋味。優 質高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次質和劣 質高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及 其他不良滋味。
孕婦能吃高粱米嗎:孕婦是能吃高粱米的,因為高粱米是營養豐富的粗糧類食物,孕婦是可以吃的,但要適量。另外,孕婦在孕期對鐵和鈣的需求量增多,應注意補充。如黑木耳、黑芝麻、菠菜等黑色食品中含鐵較多,應多吃點。牛奶中含鈣較多,可以每天飲用一杯。雞蛋中含蛋白質較多,可以每天吃1至2個。同時飲食中增加魚、蝦、豆製品攝入,飲食多樣化,營養均衡。
高粱米食用方法:1、煮粥:將高粱米浸泡2小時,加適量水放入鍋中燒開後改小火慢熬,煮至米成粥狀時即可食用。
2、煮乾飯:加適量水燒開鍋後斷火悶蒸10分鐘即可。
3、也可與大米等同時混作,更能起到營養互補的作用,並可提高食慾(高粱米粘度不高,與糯米同食可補其不足)。
高粱米都有哪幾種:高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍,古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分,有粳性和糯性兩種,粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
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