三鮮湯是哪三鮮
三鮮湯的三鮮指海蔘、魷魚和筍乾。三鮮湯是一種美食,是江南地區傳統名菜,屬於江浙菜系,主料為海蔘、魷魚、筍乾,輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯做法十分方便,味道鮮美。
做法
主料:水發海蔘50克,水發魷魚100克,筍尖100克。
輔料:鹽10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許,雞鴨湯適量。
1.將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲;蔥切成細絲;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克燒開,然後將海蔘.絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。
3.瓢重新.上火,換加雞鴨湯1500克,燒開後投入三鮮料,再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫,倒入小盆內,撒入豆苗段、蔥,淋入少許雞油即成。
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