黃酒是越久的越好嗎
黃酒自古以來就有越陳越香的說法,但是需要注意的是這裡有個誤區,這裡說的“陳年酒”是指在酒廠酒窖中釀造儲存的酒,而不是出窖後分裝到酒瓶裡的酒。雖然同樣是酒,但是存酒的環境卻不一樣。酒廠酒窖多是建在地下的,裡面特定的溫度、溼度和土壤,會讓酒中的乙醇發生化學反應,分解出有香氣的酯類和多種有益微生物。
黃酒擱置久了還能喝不:黃酒存放久了,會產生酸味。所以對於擱置久了產生酸味的黃酒最好不要飲用,其中的微生物過多,飲用後會影響人體內的微生物種群平衡,最直接的就是會拉肚子。有個老方法處理過期的黃酒,就是用高溫加熱消毒,繼續發酵之後,再經過高溫消毒,這時候你會得到一瓶不錯的“米醋”。
飲用黃酒有什麼功效:黃酒可以做調料。在菜中可以適當加一點做調味用,它具有舒筋活血、抵禦寒冷、幫助消化、美容等等功效。
黃酒還可以入藥。它性熱,具有降血脂、抗衰老、保護心臟、提高人體免疫力、的作用,還可以治療中老年人的風溼類疾病及跌打損傷等,有大補的功能。
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