金針菇用開水能燙熟嗎
不能。
金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。
每100g金針菇中蛋白質含量2.4g,其所含有的18種氨基酸中有八種是人體必需,其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育,因此也被稱為益智菇。
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,不能用開水燙熟。人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,大量食用會出現中毒症狀。但是秋水仙鹼很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞,在食用前最好在冷水中泡1~2小時,也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裡。
金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品,其生長過程中的營養全部由菌包供給;菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作原料,將這些原料加水拌勻,裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了,在操作過程中滅菌必須徹底,以防止雜菌汙染。
很多人不知道,以為菜市場買的菜都要打農藥,其實不是的:金針菇的種植就不需要化肥、農藥,因為它生長特性決定的。當然,吃之前過水洗一下是必要的,您也不要太極端了,直接從菜場買回來就下鍋哦,會吃一嘴灰的。
金針菇的功效及作用包括:1、抗疲勞:具有抵抗和加速消除疲勞的作用;2、抗炎:金針菇中的菌絲體、子實體等有效成分,對人體起到抗菌消炎的作用;3、降低血脂:具有防治心腦血管疾病的作用;4、抗腫瘤:金針菇中的多糖體能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗腫瘤的作用;5、促進新陳代謝:金針菇能有效地增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
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