豬腳姜產婦多久可以吃
以前,廣東的女性傳統上是,生完孩子,馬上就可以開始吃這個豬腳姜。但是現在醫生一般會建議說等惡露乾淨了才吃。因為這個菜裡面含有大量的姜,姜確實可以讓人身體發熱,使血液迴圈加快。這個結果可能會導致惡露增多,淋漓不盡。
豬腳姜是廣東女性產後必備的食物。豬腳姜酸甜辛香,開胃消食,傳統上認為它有祛風驅寒,補血補鈣的作用。
有幾種情況下產婦不能吃豬腳姜:1、寶寶有黃疸溼疹的情況下產婦要慎吃,以免加重寶寶的症狀。
2、產婦有痔瘡不要吃,辛辣的姜會刺激痔瘡發作,讓人痛苦異常。
3、產婦乳腺炎期間不要吃,防止炎症進一步加劇。
豬腳姜對廣東人來說不僅僅是一種食物,更是一種像徵,它代表添丁的喜悅,代表廣東人對家族興旺的期待。家裡添了後代,長輩們就會用瓦罐煲上很多豬腳姜贈送給親友,收穫大家“好孫”(好酸)的祝福。
豬腳姜的做法:所需材料:
1、豬腳姜用料裡面最特別的就是甜醋,甜醋的品牌有致美齋、海天、八珍,珠江橋牌貨等等,本地人喜歡用香港牌子的八珍甜醋,認為比較正宗,但是好貴!我特意去看了幾個牌子的配方,基本上一樣的,差別在於酸甜度略有不同。
2、豬蹄,一般用前蹄,前蹄肉多,也有人喜歡後蹄,皮筋多,彈牙。
3、姜用本地黃姜,肉厚,鮮香,沒有老須。
4、新鮮雞蛋、冰糖或紅糖 。
具體步驟:
1、準備材料:一個大瓦罐,2斤豬蹄,1斤本地黃姜,1000毫升甜醋,10個雞蛋,糖約200克。
2、將黃姜的皮刮掉,沖洗乾淨後拍碎或切片,用炒鍋不放油幹炒,炒到水份比較少,微幹狀態就可以了。
3、豬蹄洗乾淨,和雞蛋一起冷水下鍋,煮15分鐘,一起撈起來衝乾淨,豬蹄瀝乾水(也可以像炒姜一樣炒幹),雞蛋剝殼。
4、先將黃姜放進瓦罐裡,跟著放豬蹄,放雞蛋,最後將甜醋倒進瓦罐。全部材料只能放到八成滿,因為甜醋比較濃稠,一不小心就滾撲出來。
5、大火燒開後用最小火煲1個小時,試一下味道。喜歡更甜的加點糖,如果不是馬上吃,應該將豬蹄撈起來分小份放冰箱,下次吃的時候再放到瓦罐里加熱吃。
產婦吃豬腳姜的注意事項:豬腳姜量比較大,吃不完的煮開後晾涼就行。每次吃之前煮開後再吃,煮的時候要攪拌一下以免粘底。泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。
豬腳姜只放甜醋,不能放一滴水!放了水容易變質。 醋本身有防腐作用,豬腳姜煲好後久放不壞,夏天隔一天煮開一次,冬天三天煮開一次,裡面的食材吃完了可以重新加進去重新煲,無需換甜醋。
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