吊龍和吊龍伴一樣嗎
不一樣。
吊龍取自牛背脊的長條,味道肥瘦適中、鮮香,吊龍的脂肪呈條狀分部,肉質豐滿溼潤,大約1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鮮甘持久。
吊龍伴在吊龍的兩側,比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣,但脂肪比吊龍略多,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更濃。不少店家把吊龍伴,併入吊龍,混合出品。
僅僅看到吊龍伴更肥一點,沒吃過,看上去都非常好吃。
吊龍和吊龍伴有什麼區別:部位不一樣,肥瘦比例不一樣,吊龍會瘦一點,吊龍伴會肥一點。
吊龍伴的學名叫肋眼肉卷帶側肉,位於吊龍的下方,是牛腰脊肉的兩個側邊,再細分,吊龍伴中的兩個小吊龍,就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉,有點像龍蝦的兩跟觸鬚。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。
吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的兩個側邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更濃,但同樣細嚼無渣。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃,但是也可以將吊龍伴炒著吃,味道也很不錯。
吊龍是牛的哪裡:吊龍取自牛背脊的長條,味道肥瘦適中、鮮香,吊龍的脂肪呈條狀分部,肉質豐滿溼潤,大約1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鮮甘持久,肥而不膩,瘦而不柴,肉汁飽滿,吃起來非常鮮嫩,是吃火鍋時必點的一種肉品,深受人們的喜歡。
吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴在吊龍的兩側,比吊龍更肥潤一些,賣相和口感與吊龍幾乎一樣,但脂肪比吊龍略多,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更濃;而吊龍芯就是西餐中的菲力。
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