維生素b2有哪些食物和水果蔬菜
維生素b2的水果和蔬菜有雞蛋黃、動物肝臟、泥鰍、紅蘿蔔、西蘭花、平菇、魚、四季豆、萵筍、橘子、海菜、大豆、蘋果、番茄、桔子、香蕉、紅提、梨、核桃仁、板栗、彌猴桃等。
維生素B2,又叫核黃素,是B族維生素的一種,微溶於水,在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。
體內維生素B2的儲存是很有限的,因此每天都要由飲食提供。
維生素B2在各類食品中廣泛存在,但通常動物性食品中的含量高於植物性食物,如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。
許多綠葉蔬菜和豆類含量也多,穀類和一般蔬菜含量較少。
因此,為了充分滿足機體的要求,除了儘可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外,應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗麵,並採用各種措施,儘量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
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