毛筍怎麼處理才能吃
毛筍是家庭中的一道美味佳餚,那麼要怎麼做才能吃呢?我們一起來了解一下吧。
毛筍做法
一、剝皮
毛筍,一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸),兩半後能從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好啦。竹筍,因為比較細,而且筍衣也很嫩很少,所以不用切開,直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮。
二、切絲
鍋中做熱水,水開後,將筍切成幾段,放到水裡焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的筍沒有澀味,處理好以後就可以烹飪啦。
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