臘八蒜可以用切碎的蒜嗎
不要用切碎的大蒜。
大蒜的品種很多,有白蒜、紫蒜等。建議使用紫蒜。紫蒜生長週期短,生命力強,更容易變綠。另外,一定要選擇緊緻的大蒜,讓口感更酥脆!
大蒜選擇後的第一步是去皮。大蒜去皮後,無需清洗,即可放入無水無油的容器中。
如果想快速吃臘八蒜,可以將蒜頭兩端各剪掉一部分,或者用牙籤在蒜頭上扎1-2個小孔,這樣醋能更快滲入蒜頭,縮短醃製時間。
大蒜切破了還能做臘八蒜嗎:一般切好的蒜都可以當臘八蒜,因為臘八蒜一般要從頭到尾,所以已經切好了,基本不會有什麼影響。
紫蒜應該是更好的大蒜品種。蒜瓣又小又肥,長得比較結實,吃起來比較脆。因此,用紫蒜醃製“臘八蒜”是最佳選擇。買來的大蒜去皮時,要注意把乾癟爛爛的大蒜全部去掉。如果蒜頭有部分蒜瓣發黴,則將整顆大蒜丟棄,以確保質量;大蒜去皮後,用乾淨的刀把蒜瓣的根部剪掉,這樣有利於醋和大蒜髮生反應,加快綠化。
醃製臘八蒜用什麼容器好:醃臘八蒜最好用罐子、搪瓷罐和玻璃瓶。玻璃器皿不易產生異味。臘八蒜採用醋酸,適合在玻璃器皿中長期儲存,性質穩定。如果醃製的量不多,在家吃完一罐就好了。
如果醃製量大,打算長期儲存,一般是在罐子裡醃製。一般來說,最好使用陶罐。陶罐、玻璃器皿等容器的分子間隙,可以吸收泡菜醃製過程中產生的有害氣體,有利於微生物和有益菌的生長,儲存時間長。
不要使用金屬製品。金屬器皿和塑料器皿容易被腐蝕,產生不良物質,會影響臘八蒜的品質。
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