南瓜餅用發麵還是燙麵
南瓜餅用發麵還是死麵與你用哪種粉做有關係,如果選擇麵粉來做建議用發麵,因為死麵做出的南瓜餅比較硬。若選擇糯米粉就不用發麵,直接把南瓜蒸熟,加入與南瓜等量的糯米粉,揉成偏硬的麵糰,下鍋炸制。
南瓜餅的做法真太多了,發麵、死麵都可以做南瓜餅,但這要看你用什麼粉來和麵了。例如用糯米粉和麵,建議用死麵會更軟糯、彈牙,用來做早點非常受歡迎。如果用普通小麥粉,建議用發麵,通過發酵可以讓麵粉膨大暄軟美味。
南瓜餅的做法:蒸南瓜餅(發麵):
這款南瓜餅相當於南瓜發糕,在某些地區也稱做南瓜餅。
食材:南瓜100克、小麥粉400克、酵母粉3.5克、少許堅果、葡萄乾
做法:
1、將南瓜切片蒸熟,打成漿放涼
2、麵粉里加入南瓜糊、酵母粉調成絮狀,再揉成光滑的麵糰,
3、再加入葡萄乾等乾果揉成圓餅形狀,烤盤四圈刷一下油,放入烤盤裡
4、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵至原來體積的2倍大即可
5、連模具放入蒸鍋裡蒸20分鐘,即可關火食用
糯米麵做的南瓜餅(死麵):
食材:南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、熱開水適量
做法:
1、將南瓜切成片,放入蒸鍋裡蒸至熟爛取出
2、將南瓜用料理機打成漿
3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖,加入沸水調拌成絮狀
4、動手揉成麵糰,分成若干個小劑子,再搓揉成球形並壓扁
5、入油鍋裡,炸至金黃撈出。
這一步也可以改成電餅鐺預熱,滴入少許油,將南瓜餅放在電餅鐺上烙熟即可食用。
南瓜餅的常見吃法:其實南瓜餅做法很多,烹飪手法來說,可以蒸,也可以炸,這裡推薦蒸,因為健康又簡單,也可以分為有餡料和沒有餡料,我們家喜歡有餡料的,無論是豆沙,黑芝麻,還有讓人想不到的巧克力爆漿餡的,都非常的好吃。
南瓜餅做法很簡單,關鍵就是要加入適當的澱粉,麵粉,還有糯米粉,大概比例1:2:3,其實這個不用固定,大概就可以,還有一個關鍵就是要把麵糰和的硬一些,這樣蒸後不容易變形,表面也光滑漂亮,整個過程不用加一滴油哦。
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