麵包烤出來發硬是什麼原因
1、麵包烤出來發硬可能是因為麵包在製作過程中沒有發酵到位,我們在發酵麵包時要用溫水化開酵母,並將揉好的麵糰放置在溫暖的環境中發酵,這樣才能讓酵母保持充分的活性,使發酵出來的麵糰足夠蓬鬆、柔軟。
2、除此之外,烘烤麵包的時長也是導致麵包口感發硬的原因之一。通常麵包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了,如果我們過分延長烘烤麵包的時間,就會導致麵包內部的水分流失,吃起來口感乾硬。
3、揉麵揉麵!這個非常重要,如果家裡有揉麵機的更好,如果沒有的預計要揉個幾十分鐘,這裡要記住幾個詞“擴充套件階段”和“完全階段。一定要揉到這個程度,因為揉麵就是一個不斷形成“筋”的過程,也就是給酵母的氣體制造小房子的過程,房子有了氣體才能保留在裡面,麵包自然就很鼓啦!柔軟十足!
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