大白菜炒出來發苦是什麼原因
白菜發苦有很多原因,首先,可能是白菜的季節和種類。深秋的白菜味道最好,由於此時溫差大,糖分容易積聚,因此味道甜。如果在白菜上施用了過多的氮肥,白菜的味道會變苦,味道變差。購買時很難區分哪種白菜中殘留有氮肥。建議選擇葉面光滑,菜幫子薄且菜心緊緊包裹的白菜。去除白菜的苦味也很簡單,只需在烹飪前將白菜放入鍋中燙一下。
2、吃了苦白菜會中毒嗎:白菜如果發苦就不要再吃了,口感不好,而且還會導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。大白菜平時煮熟後必須立即食用,儘量不隔夜食用,因為白菜過夜會食用一定量的亞硝酸鹽,食用後會對人體健康造成一定的不利影響,因此在正常情況下,日常生活中應儘快食用白菜。另外還有一種品種就是苦白菜,吃起來就是苦的,這種白菜是可以放心吃的哦。
3、什麼樣的白菜好吃:
市場上的一些白菜葉有的發黃發白,顏色淺,有些葉子為青綠色。建議您購買葉子發黃發白的白菜,味道會比較甜。青綠色葉子的白菜建議先放一段時間再吃味道會更好,不然剛買就吃的話口感味道會比較粗糙。從厚度上看,葉大且厚的褶皺多的白菜含水量少,適合做湯或涮鍋。葉片小而薄,褶皺少,含水量高的適合炒。另外,挑白菜時,應選擇葉片緊緊包裹的,表面沒有黑點的。
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