北京烤鴨熱量高嗎
北京烤鴨是生活中一種常見的菜餚,尤其是在寒冷的冬季,在餐廳點上一盤北京烤鴨,拿上一張荷葉皮,加上一片北京烤鴨、些許黃瓜絲、一兩段蔥絲蘸上大醬,一同包裹進一張荷葉皮中,放入嘴中,真的是一種難以描述的人間美味,身體和味蕾都會得到極大的滿足。但是一些有減肥瘦身需求的人群,會對北京烤鴨避之不及,認為北京烤鴨的熱量高而拒絕食用,那麼北京烤鴨的熱量真的很高嗎?100克北京烤鴨的熱量到底是多少呢?下面就一起來了解一下吧!
北京烤鴨熱量高:
北京烤鴨的熱量比較高,每100克烤鴨中含有532大卡的熱量。建議在日常生活中少量吃一些烤鴨,不然的話這些熱量會在體內堆積準備成脂肪,從而形成肥胖,並且增高血壓、升高血脂,對於高血壓、高血脂的人群建議少量使用。適量吃一些烤鴨可以有效地補中益氣、增強體內的氣血含量,對於一些因貧血導致的頭暈、頭痛或者是脾胃虛弱導致的全身乏力有一定的改善作用。
北京烤鴨的做法:
1、將鴨子裡外沖洗乾淨放在池子裡。燒一大壺開水,用開水澆遍鴨子的全身,正反面都要澆到,重複這個步驟三次。
2、找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子裡灌滿水,把鴨插在瓶子上立起來,用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時,至表皮乾燥,緊縮發亮。
3、將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水,將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮,繼續放在通風處晾乾,重複兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥。
4、在最後晾乾鴨皮時,將烤箱預熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡。
5、再將麵包或是饅頭浸透水,也塞進肚子裡,可以用牙籤將開口固定一下。
6、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤盤裡盛少許清水。將準備好的鴨子放在烤網上,鴨胸朝上,入200度烤箱。立即降溫到170度,烤40分鐘。
7、翻面後再烤20分鐘。最後再翻面讓鴨胸朝上,檢查下上色情況,若上色滿意則不用調溫度,繼續170度烤20分鐘。若上色不夠可將溫度調高到200度。烤好的鴨取出稍涼準備切片。
8、烤鴨的時候做荷葉餅。麵粉跟鹽混合,一邊衝入80度左右的熱水150ml,一邊用筷子攪拌成絮狀。
9、待溫度降下來後揉成光滑的麵糰,覆上保鮮膜醒面半小時。
10、將麵糰搓成長條,切成32等份,每一份劑子都搓圓按扁。
11、在兩個劑子上刷一層油,把刷油的一面相對,兩兩一疊。
12、疊好的劑子再一起壓扁,用擀麵杖擀成圓片,厚度和餃子皮差不多。
13、將平底鍋中火燒熱,鍋底不用刷油。每擀好一張麵餅就投入鍋裡,每面煎8-10秒,見面皮全部變白鼓起大泡即可出鍋。
14、待所有面餅都烙好後,趁熱將一個餅撕成兩層。麵餅全部分層後就是荷葉餅。可以現做現吃,或者提前做好,要吃的時候上鍋蒸2-3分鐘。
15、烤好的鴨切片,配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜麵醬一起上桌。
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