清酒可以收藏嗎
由於清酒不具備抗陳年能力,除了古酒之外都不能久放,大多數清酒的適飲期在生產日期後的1年以內,而像生酒、生貯藏酒的保質期一般在6-7個月如果清酒標籤上標明的是“賞味期限”的話則在標註日期前喝完就好。
清酒開啟後能放多久:對大部分清酒來說,酒風味(主要是果香)大約在半年左右就會開始比較急遽的變化,大約9到12個月左右,香味及酒體只剩下初裝瓶的一半左右。所以才會建議,90%以上的日本酒都是越新鮮喝越好。除非本身就是酒體釀造特別的長期熟成酒/古酒類。
一旦開封后,空氣也是清酒的剋星。所以,清酒一旦開瓶儘量在幾天內喝掉,如果有多餘的做菜和護膚也是可以的。
造清酒對水質有什麼要求嗎:清酒中水佔了8成的比重,是非常重要的材料。釀酒使用的水被稱為"下料水"。釀造過程中,淘米,洗工具也要用到水,因此酒藏大多在水資源豐富的地方。
水分為硬水和軟水(鈣鎂含量高低判斷)例如,日本的"灘"是有名的產酒聖地,也被成為宮水,是硬水的源頭。硬水釀造的酒辛辣提神。"伏見"這個產酒地區用軟水,釀造的味道就醇厚甘甜。
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