臘八蒜可以和雞蛋一起吃嗎
可以一起吃。
臘八大蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒和鍺。雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B。它們在營養成分上不衝突,可以一起食用。
臘八蒜和雞蛋的做法:用料:
粉絲、臘八蒜、甜醬、雞蛋、鹽
步驟:
1、將粉打成小塊,放入鍋中煮熟,取出放入冷水中浸泡
2、臘八蒜切片,雞蛋打散
3、將雞蛋煎熟後倒出
4、油燒開,倒入甜麵醬翻炒(少放,不然顏色會太黑)
5、倒入粉,繼續攪拌,加鹽
6、倒入雞蛋,臘八蒜,繼續翻炒,少加水,出鍋前倒入一些臘八蒜醋(菜魂),翻炒兩下即可出鍋
臘八蒜的自制方法:臘八蒜要在臘月八日浸泡。將洗淨晒乾的大蒜放入乾淨的罐子中,倒入米醋(加糖或不加糖),密封后置於低溫避光處。 20天左右,色澤翠綠、酸甜可口的臘八蒜就製成了。最好和餃子一起吃。
大蒜必須經過低溫才能變綠。大蒜要變綠,必須經過“低溫”。但是,為了不凍死,處於休眠狀態的大蒜會甦醒。大蒜素和蒜氨酸酶反應參與藍色素的形成。由於其不穩定,它會變成黃色顏料。醃製20天,正好在兩種色素共存的時候,兩種顏色的疊加呈現出臘八蒜特有的青綠色,具有一定的抗氧化作用,可以放心食用。
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