糖漬櫻花怎麼做
1、把摘回來的花,泡在水裡幾分鐘,這一步主要是為了清除花瓣表面的灰塵和花蕊裡的小蟲子。
2、洗過之後把花撈出來控幹。直到花上看不到水跡。
3、花一圈一圈排放在碗裡或其它容器裡,要先在容器裡撒一層鹽。
4、之後鋪一層花撒一層鹽,全都鋪好後在表面蒙一層保鮮膜,用是櫻花兩倍重量的某樣物體壓緊櫻花。
5、兩天之後櫻花滲出了很多水分,整體縮小了一倍。把滲出的汁水倒進碗或其他容器,再調進少量米醋(或壽司醋),如果覺得太酸也可以兌一些水。
6、櫻花重新整理一下,放在原先的容器裡,倒入之前調好的液體,像原先一樣覆蓋保鮮膜,上面壓重物,繼續醃漬。這一次大概要醃4—7天。
7、五天以後,把櫻花撈出來,放在壽司簾(或其他可以透水的東西)上陰乾。
8、乾透的櫻花表面會有一層薄薄的鹽分,這時把櫻花裝進一個乾燥的玻璃瓶,撒進兩勺食鹽,稍微搖晃一下,蓋上瓶蓋,放在避光陰涼處儲存。
END
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