蒸魚的時候料酒倒在魚上還是水裡

1、料酒倒在水裡。

2、大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸魚的時候喜歡直接將料酒塗抹於魚身上，這樣做確實具有很好的去腥效果，但是料酒受熱後散發出的味道容易掩蓋掉魚肉本身的鮮味，導致魚肉不夠鮮美。

3、如果蒸魚時，將料酒直接匯入鍋內的清水中，而不是讓其直接接觸魚身，這樣料酒在水中受熱後散發出的水蒸氣在鍋內迴圈，也可帶走魚身上的腥味，去腥的同時還能保證魚肉的鮮嫩。