蒸魚的知識

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蒸魚如何才能蒸的好吃

1、挑選新鮮的魚：都說巧婦難為無米之炊，如果魚沒有挑好，魚不新鮮的話，那麼無論如何也是做不出好吃的魚的。所以一定要挑選新鮮的，沒有任何異味的魚，然後在清蒸之前現殺，這樣才能讓魚最好的儲存鮮味，這樣蒸出來的魚才會好吃。...
蒸魚為什麼要加洋蔥

有經驗的人做清蒸魚，都要在盤子底部墊上一層薑片（或薑絲）或洋蔥片，以隔絕魚肉與盤底直接接觸。這個有兩個作用，一是防止魚肉粘盤底；二是還可以給魚去腥。首先：如果魚肉直接與盤底接觸，因為瓷盤的溫度會比蒸汽高很多，會使得底部...
蒸魚豉油的用法是什麼

我們上文中也介紹到了蒸魚豉油的意義，一些定義以及用的方式，其實它的主要用法就是在蒸魚的時候進行調味作用的。我們在蒸之前可以放入蒸魚豉油，在快要熟的時候也可以放入蒸魚豉油，不過在多數情況下我們主要建議在蒸之前放...
蒸魚是冷水下鍋還是開水下鍋

蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香、肉質鮮滑。做法如下：1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。2、再將薑片、蔥絲放入魚盤中。3、將筍片...
蒸魚豉油的作用有哪些

1、提味增鮮：提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，平時用它製作涼拌菜，或者烹調魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。2...
微波爐蒸魚的做法

主食材：羅非魚1條。配料：薑絲5克，蒜片5克，蔥花5克，香菜5克，鹽4克，料酒10克，生抽20克，食用油5毫升，清水10毫升。步驟1:薑絲、蒜片、蔥花備用，香菜切末步驟2:羅非魚打花刀步驟3:放入羅非魚，放鹽、料酒5克、生抽10克，抹勻步驟4:微波爐...
蒸魚要多久

蒸魚的時間需要根據魚的大小來判定，魚較小，大致十分鐘左右就會熟，魚偏大些，時間就要延長三至五分鐘。切記時間不能過長，時間超過15分鐘，會破壞魚的口感，並且蒸魚的魚肉醃製與調料的使用順序也是不可忽略的重要細節。蒸魚口味...
怎麼做粵式蒸魚？

工具/材料桂花魚1條蔥、姜、白胡椒粉、生抽、花生油適量操作方法01桂花魚選用的是1斤重的桂花魚，把魚洗乾淨之後，在背部貼著魚鰭的位置淺淺地劃開一刀，這樣好控制火候。02接著，在魚鰓和魚腹中塞入薑片，將魚置於蔥白墊底的...
蒸魚的做法

很多人都喜歡吃鱸魚，因為鱸魚不僅好收拾，而且味道也非常鮮美，每年過年的時候都少不了魚，今天我們就來做一道油淋鱸魚，健康美味又營養！食材：鱸魚1條、姜1塊、小米椒2個、大蔥半根，蒸魚豉油，料酒步驟：1.鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀，...
蒸魚要多長時間

1、魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般我們買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘。2、但是不同的魚蒸的時間也是有差別的，草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鐘就夠了。3、最常拿來清蒸的就...
泰式青檸檬蒸魚怎麼做好吃

主食材：黃花魚450克，檸檬汁3湯勺（約1-2個檸檬），白砂糖5克，料酒2小勺，青檸檬2個，魚露3湯勺，小米青紅辣椒4-6個，香茅1到2顆，薄荷葉4片，迷迭香1根。配料：姜蔥蒜頭適量，白胡椒粉適量，鹽適量。步驟1:魚去鱗，去內臟清理乾淨，將魚抹乾表面水份...
剁椒蒸魚塊怎麼做好吃

主食材：魚塊400克，剁椒碎適量。配料：料酒適量，胡椒粉5克，油適量，姜20克，蔥20克，蒜20克，花椒5克，蒸魚豉油40克。步驟1:魚塊中放入料酒、胡椒粉、油、薑絲，拌勻醃20分鐘步驟2:盤子中加薑絲、蔥，放入盤子，上面鋪一層剁椒步驟3:涼水上...
蒸魚的時候料酒要倒掉嗎

蒸魚的時候要將料酒倒入水中。大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸魚的時候喜歡直接將料酒塗抹於魚身上，這樣做確實具有很好的去腥效果，但是料酒受熱後散發出的味道容易掩蓋掉魚肉本身的鮮味，導致魚肉不...
蒸魚豉油可以用什麼代替

可以用醬油或者生抽代替。蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。生抽也屬於醬油的一種，但色素...
蒸魚多長時間最佳

蒸魚多長時間最佳的答案是：最佳一般為8—15分鐘左右。蒸魚的時間最佳一般為8—15分鐘左右，具體的時間要根據魚的種類以及個頭的大小來決定，肉質細膩的魚類一般控制在8分鐘左右，普通大小的魚蒸10分鐘左右就可以了，個頭...
辣椒醬蒸魚怎麼做好吃

主食材：海魚2條。配料：姜數片，蒜頭數瓣，料酒適量，鹽適量，白芝麻少許，熱油適量。步驟1:食材準備好：海魚，姜，蒜，辣椒醬步驟2:海魚去除內臟，魚鰓等，，清洗乾淨步驟3:魚洗好後改刀切小塊，姜蒜切好備用步驟4:魚塊放入盤中，加適量的料酒步驟5...
魚露和蒸魚豉油的區別

：原料的不同、產地的不同、含防腐劑不同、用途不同等等。魚露中含有18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸...
豆豉油麥菜蒸魚的做法

工具/材料魚、豆豉、油麥菜、姜、鹽、醬油、花生油操作方法01準備好所有材料：魚、油麥菜一顆、豆豉適量、姜適量。02魚切塊，清洗乾淨，撒少量的鹽均勻塗抹在魚身上，然後再加入適量的豆豉醬汁一起攪拌均勻，醃製十分鐘。03姜...
蒸魚的調料

蒸魚調汁通用：配方用清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。將上述原料攪拌均勻，下鍋煮開，再將芫荽浸透即可。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生...
梅菜蒸魚餅的做法

梅菜是廣東惠州的特產，梅菜經過醃晒，香氣撲鼻，今天用魚餅搭配梅菜蒸，兩者互相吸味，蒸出來的成品味道濃香好吃，下面分享它的做法給大家看看。工具/材料梅菜50克，魚肉200克，薑蓉、生抽、料酒適量。操作方法01首先把起出來的魚肉...
榨菜蒸魚怎麼做好吃

主食材：魚肉100克，洋蔥50克，榨菜50克。配料：油10克，鹽4克，蠔油2克，香蔥5克。步驟1:原料圖步驟2:魚肉用油鹽和蠔油醃一下，洋蔥切條，榨菜切條，蔥切蔥花步驟3:把榨菜鋪在魚肉上步驟4:鋪上洋蔥，待飯滾的時候放入電飯煲蒸，飯好了魚就熟...
蒸魚蒸10分鐘還是20分鐘

清蒸魚需要多少時間，具體要看魚的大小，如果是大魚或整條魚直接清蒸，時間一般在10分鐘左右；如果是小魚或是將魚切片後再清蒸，時間在8分鐘即可；再有就是火候的控制，家裡的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的魚，熟後的魚肉呈片狀，味...
怎樣做蒸魚好吃？

魚最常見的做法是清蒸和紅燒，清蒸的魚肉很爽滑，而且原汁原味，特別好吃。今天買了一條海魚，用來清蒸，味道很清甜。一起來看看怎樣做蒸魚好吃？工具/材料魚、香蔥、老薑、紅辣椒、花生油、鹽、老抽操作方法01準備好食材，新鮮的...
怎樣做蒸魚好吃呢？

買到新鮮的魚，最喜歡就是拿來清蒸，用清蒸的方式，可以吃到原汁原味的魚肉。蒸熟的魚肉是很香甜，而且不上火。一起來看看怎樣做蒸魚好吃？工具/材料魚、玉米、老薑、花生油、醬油、蠔油、鹽、料酒操作方法01準備好一條新鮮的...
蒸魚最好蒸多長時間

清蒸魚一般蒸多長時間鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。1...