如何挑選好燕窩
1、看顏色:首先肯定是看燕窩的顏色了,要是燕窩顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。那你要注意了,多半是經過人工漂白的。純正的燕窩即使是同一盞色澤也不一,有深淺之分,無論是乾的還是浸透後,燕窩顏色呈現天然的象牙白色,淡米黃色,且顏色分佈不均勻,表面比較粗糙。
2、看形狀:好的燕窩燕絲粗而密,盞形大而厚。燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合貼上而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑),經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。
3、聞味道:真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味,反而有“氨”的氣味。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。所以識別燕窩簡單而有效的方法就是聞一聞有沒有氨味。
4、看厚薄:燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
5、看細毛:只要是天然的燕窩,肯定大多數都會有雜質和細毛,挑毛師技術再好,只要是手工挑毛的,都很難達到百分之百乾淨。如果燕窩看上去非常乾淨,泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的,就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。
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