燉雞湯前炒和不炒的區別
有很多人想知道在燉雞湯之前需不需要炒一下原料,雞湯最重要的原材料是雞、而雞最好是以燉為主要烹調方式,也是一種營養成分極高、口味鮮美的一道佳餚。接下來說一下炒與不炒的區別吧。自然,如果是清燉雞湯那就不需要炒了,因為這樣炒過以後你的雞湯會比較油膩,直接進行燉的話能保留雞肉最原始的味道,而且會使肉質非常的細嫩,會讓口感更佳。
當然,如果不喜歡清淡的,燉雞湯之前就要進行炒一下,這樣雞肉在炒的過程中會放入適量的調味品,會使雞肉的每一塊肉都充分吸入調味品的味道,這時候再進行煲湯的話,雞湯的味道更入味,而且提前炒的話,可以幫助增加雞肉油脂含量,可以讓雞肉更有勁道,這樣雞湯的味道更加鮮美入味,而且未經處理的雞肉是具有一定腥味的,要是在燉之前炒一下,放入去腥的食材,可以起到很好的去腥作用,然後再去燉雞湯,這個時候雞湯湯汁也會更加濃郁。
這個時候就要根據自己的口味喜好來去決定燉雞湯之前要不要炒了。
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