松鼠桂魚的魚是什麼魚
松鼠桂魚的魚是鱖魚。松鼠桂魚,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作,相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍醃後,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟後,澆上熬熱的糖醋滷汁,形狀似鼠,外脆裡嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃後很滿意,後名揚蘇州。
松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。據說早在乾隆皇帝下江南時,蘇州就有松鼠鯉魚了,乾隆曾品嚐過。後來便發展成了松鼠鱖魚。
鰲花魚又叫桂魚、鱖魚,屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚是三花五羅中最名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鰲花魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鰲花魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭,是黑龍江中最美麗的一種魚。
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