魚片怎麼切不會散
新手如何片魚不散
首先要磨好刀,我們在選擇切魚片的時候菜刀儘量鋒利,有些菜刀不是特別的鋒利,在切魚片的時候並不會切出好的魚片,甚至會導致魚片直接出現散架的情況,另外我們在切魚片之前先要切斷魚頭,廚房裡面有廚房紙巾的話可以有效的吸收魚身上的水分,避免在切魚頭的時候出現打滑的情況,之後我們在選擇切魚頭時,一隻手按著魚頭,一隻手提著菜刀,把整個魚頭切下來。
在切魚片的時候要選擇剔骨,菜刀直接沿著魚的中間,也就是我們經常說的脊椎骨,慢慢的橫切,一直切到底之後我們就會切好魚片,片完一片之後翻過來,再片另外一半,最後直接將整條魚完全的片成魚片,魚片片完之後還有脊椎骨和魚頭,大家可以採用合理的方式來有效的烹飪,不過很多小夥伴在片魚片的時候主要是為了製作酸菜魚。
在現實生活中很多小夥伴都喜歡吃魚片,在選擇吃魚片的時候也需要注意對應的方法,另外在吃魚片的時候,除了要生吃以外,也有部分小夥伴會選擇煮湯、爆炒等等,片魚片的時候,肯定要講究刀工,如果你的刀工不是特別的好,個人覺得你應該在片魚片的時候速度稍微放慢一點點,避免在片魚片的時候會產生眾多的問題。
另外我們將魚片完全貼好之後,也需要及時的清洗魚片上面的血水,等到控幹水分之後,直接將魚片放到鍋裡面,再放入適量的鹽、雞精、嫩肉粉,以及大量的清水等等,在攪拌魚片的時候,最好按照一個方向攪拌,可以適當的在魚片裡面加入一點點水和蛋清,當我們將魚片完全處理好之後,可能有部分小夥伴會適當的加入生粉,生粉加入之後也需要按照一個方向不斷的攪拌魚片,攪拌完成之後直接利用保鮮膜將魚片封好,放入保鮮盒中,第2天就能夠正常使用。
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