糖幹海蔘到底能不能吃
糖幹海蔘就是在用大量糖加工的幹海蔘。新增糖和鹽可增加體重,而糖和鹽均可食用,不會對人體造成傷害。但是其加工過程卻是極大地破壞了海蔘的營養。所以通常是不建議吃的。
為了增加體重,對於加工商來說,如何在海蔘中新增更多的鹽或糖就意味著更多的利潤,而如何將新增劑引入海蔘中則是關鍵。以當前的糖幹海蔘加工流程為例。早期的腸切除和清潔過程相同,但是烹飪時間會相差很大。當加工這種海蔘時,火候很輕。可以說根本煮不熟海蔘。確切地說,它在外面是煮熟的,而在裡面是生的。這時,用鹽和糖醃製,就很容易破壞海蔘的細胞和組織結構,並大量滲入海蔘的細胞和組織,從而使加工後的海蔘營養成分基本被消耗掉。
糖幹海蔘是甜的嗎:是甜的。糖幹海蔘,就是在鹽幹海蔘的生產過程中用大量糖代替少量鹽。 由於新增糖後海蔘看起來更加圓潤,並且大量糖可以增加重量,因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低到30%甚至50%。 糖幹海蔘呈黑色,外形美觀,味道甜美。
糖幹海蔘看上去很漂亮,送禮也很精美,所以現在許多超市的海蔘商店都使用糖幹人參。 但是缺點更加明顯,比如糖幹海蔘比較溼潤,不能長時間儲存。 同時,其泡發率和口感不如淡幹海蔘。; 加工過程還會損失營養,因為有糖所以不利於糖尿病患者。
如何分辨糖幹海蔘:1.檢視海蔘的表面和刺。加糖海蔘的表面不同於普通海蔘。加糖海蔘的表面有光澤,光滑,沒有普通海蔘的皺紋。海蔘的刺特別飽滿,有些刺變得透明。
2.檢視海蔘的腹足動物。有許多加糖的海蔘腹足類動物在一起。普通的海蔘腹足動物是天然的,有紋理,腹足動物清晰可見。
3.將海蔘放在陽光下自然晾乾。當加糖的海蔘乾燥後,刺將變軟。這有一個誤解:空氣溼度高,正常的海蔘會變得有些軟,所以不要將未乾燥的海蔘誤認為是糖乾的海蔘。未新增的海蔘在乾燥時會變硬,而已新增的海蔘通常會變軟。
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