煎餅果子的製作方法及配料配比

煎餅果子的製作方法及配料配比是：

主料：麵粉，玉米面

輔料：香菜、香蔥、甜麵醬、蒜茸辣醬、雞蛋。

具體做法：

香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。

加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

攤開面糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

打入一隻到兩隻雞蛋。

用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。

把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。

分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開。

用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬，腐乳和辣椒糊。

定型，出鍋。