花膠怎麼處理不會腥
1、蔥姜:準備已過熬好的薑片蔥段水,然後把準備好的花膠放到水中浸泡,泡發,或者將花膠和薑片還有蔥段一同放入水中,泡發變軟即可,這個方法適合花膠個頭比較大,去腥味效果最佳。
2、黃油去腥:把花膠裡的黃油清洗掉,因為黃油就是腥味的源頭。
3、山楂去腥:在煮花膠的時候呢,提前備上點山楂,一般在藥店或者超市都會有買幹山楂,把準備好的山楂和花膠一起煮,一點都不會腥了,還有一股山楂味道,非常好。
4、檸檬去腥:在泡花膠的時候呢,準備點檸檬片或者檸檬汁,放上幾片,點點兒檸檬汁,去腥效果也很好。
5、茶葉去腥法:也是一種去除魚膠腥味的方法,其特徵是將魚膠進行清洗浸泡後,加入茶葉和水,在鍋中一起合煮,然後撈出魚膠,再將花膠用清水漂洗乾淨,多次迴圈處理後,可以去除腥味。但這這種做法會讓魚膠的膠質損失一些。
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