做慕斯蛋糕有什麼訣竅,掌握這幾個不成功都難
在烘培世界中,慕斯蛋糕是最令人驚豔的冷點,輕輕的咬一口,涼涼的感覺,那固體在嘴裡倏的變成又香又甜的汁水,如同遊戲一般讓人無法拒絕。
做慕斯蛋糕成功的訣竅:
1、一般是放入冰箱冷藏4小時,如果冷藏超過一夜還不凝固就是膠質材料少了。
2、如何判斷慕斯中淡奶油打發的狀態:加入細砂糖後用電動打蛋器中速打發,開始是液體,隨著打蛋器的攪動慢慢的會變得濃稠,繼續打發液體會完全消失,出現的是稍微膨脹後的糊糊,再稍稍打發,慢慢就會出現不是很清晰的紋路。
3、配方中吉利丁的比例:如果是夏天,方子中的吉利丁片適當的要多增加一片(5克)或半片(2.5克),才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片(5克)或半片(2.5克)。
4、慕斯糊中材料的比例:六寸圓模的慕斯而言(一般用兩片戚風蛋糕片做夾層),淡奶油的量一般為125克,輔料的量控制在100克左右為宜,不然慕斯會太稀,吉利丁片1.5片(7.5克)。
5、慕斯糊過稀或過稠:夏天我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。冬季:可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒(具體可以根據自己凝固的程度來決定時間),再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。
6、慕斯很稀,倒入模中會流出:可能是你的鮮奶油打得不夠硬發,或攪拌太久,或著在是溫下融化了。
7、慕斯蛋糕用什麼鮮奶油較好:一般都是用動物性的鮮奶油,有沒有含糖要看包裝上的標識喔。買的時候要注意。常見的是動物性的不含糖。植物性的含糖且可以放冷凍。
-
三生花適合多大年齡用
三生花適合任何年齡的人群使用,護膚品的使用主要看肌膚年齡,不看實際上的生理年齡。三生花護膚品主要以保溼滋養肌膚為主要功效,任何年齡的人群都可以使用。百雀羚三生花梔子花的功效1.百雀羚三生花梔子花系列甄選梔子花、金盞花和母菊花等草本精華,可以溫和有效的...
-
迪奧香水真假辨別
1、仔細觀察一下香水瓶身裡有沒有沉澱物,如果有一定的沉澱物的話則屬於假貨,如果沒有的話需要進一步辨別香水的真假。2、迪奧香水的香味是屬於比較清淡的香味,假貨的話則有一種很刺鼻的味道。要麼沒有味道,要麼味道特別香。3、看香水的噴射管的色澤,正品的管子的顏...
-
咬脣妝怎麼畫
先塗抹潤脣膏,滋潤脣部以防其乾燥起皮;然後用脣部遮瑕膏來遮住原本的脣色;再把口紅塗抹上下嘴脣內部,抿幾下上嘴脣讓顏色更均勻,最後用棉籤慢慢慢慢暈染開即可。1、塗抹潤脣膏這一步主要是為了防止我們的嘴巴過於乾燥。一旦脣部過於乾燥就容易起皮,這樣我們就不能畫...
-
怎樣去屑
如果是病理性頭皮屑,建議使用藥物。如果是生理性頭屑,要保持良好的作息以及飲食習慣,避免熬夜。定期清洗你的頭髮,但不要太頻繁。頭皮屑是由於你的頭皮的死皮細胞,它不是頭髮本身造成的。去頭屑最好的辦法,首先就是要學會正確的洗頭,不要使用刺激性強、鹼性大的洗髮水...